La Bresse, une race de poulet française, trouve ses origines dans sa région d’origine.
Même si vous considérez que vos poules sont remarquables, vous ignorez peut-être l’existence du poulet de Bresse. En effet, si on considère les Brahma comme le roi des poulets, voici la reine : la poule de Bresse. Une Bresse ne peut être qualifiée de Bresse que si elle a été élevée dans la région de la Bresse, en France, d’où elle est originaire.
Quelle est la particularité du poulet de Bresse ?
La Bresse, parfois appelée « reine des poulets », est universellement reconnue comme la race de poulet la plus savoureuse au monde.
Si elles sont surtout utilisées pour leur viande, elles pondent également un nombre équivalent d’œufs moyens de couleur crème.
Leur chair, cependant, est recherchée depuis des générations en raison de son incroyable saveur. On dit que son goût n’a rien à voir avec celui de la volaille d’élevage commercial de l’épicerie, avec sa peau légère et fine et sa chair ferme, mais succulente.
Pourquoi ont-ils une saveur aussi délicieuse ?
La Bresse est connue pour être une race précoce nourrie au maïs. Malheureusement, à mesure qu’ils grandissent, ils ne peuvent plus manger autant de maïs ou d’autres aliments, et doivent donc trouver eux-mêmes d’autres sources de protéines.
Les poussins sont d’abord nourris de produits laitiers avant d’être déplacés vers les pâturages et de finir leur vie avec un régime à base de maïs et de produits laitiers.
La véritable Bresse française est difficile à trouver en dehors de la France. En effet, La Bresse certifiée doit être née et avoir grandi en Bresse, ne se nourrissant que de foires et de fourrages locaux, notamment d’herbes et d’insectes.
Une fois que les Bresses ont achevé leurs phases de développement, elles sont normalement abattues à l’âge de quatre mois environ, après avoir été maintenues dans une zone limitée et avoir reçu du maïs et du lait pour augmenter leur graisse corporelle.
Histoire du poulet de Bresse
Le poulet de Bresse est apparu il y a 500 ans dans la province de Bresse, dans l’est de la France, d’où son nom. Malgré son nom actuel, cette province était autrefois située près des Alpes françaises et du Rhône. Il y avait là une longue étendue de belles prairies et d’arbres.
La poule de Bresse est un hybride fascinant qui est né du croisement de deux races de poulet françaises indigènes. Cette approche a abouti au développement du poulet de Bresse. Selon la légende, le poulet de Bresse a été créé par coïncidence. Les oiseaux d’origine à partir desquels le poulet de Bresse a évolué ont été oubliés pour la plupart et, par conséquent, on ne sait rien d’eux.
Les habitants de la région de la Bresse se sont immédiatement rendu compte que le poulet avait un goût particulier. La réputation de sa saveur délicate et distincte s’est répandue. Suite à cette découverte, le poulet de Bresse a gagné en popularité dans l’Est de la France.
Caractéristique de la poule de bresse
Les poules de Bresse sont classées en quatre sous-types. Les couleurs vont du blanc pur au bleu profond, au noir et même au gris neutre. Le type blanc est le plus fréquent et facilement identifiable. On dit que la variante blanche est la plus populaire, car elle représente le drapeau tricolore français. La poule de Bresse présente les caractéristiques suivantes
- Une crête rouge flamboyant de très grande taille
- des plumes d’un blanc pur qui se voient facilement
- Le bas de son corps est d’un bleu foncé, presque semblable à de l’acier.
Le poulet de Bresse se décline en quatre sortes distinctes, chacune identifiable par une crête rouge et des pattes bleu acier. En ce qui concerne les plumes, il existe un large spectre de diversité de couleurs.
Un poulet de Bresse blanc typique pèse six livres ou plus. Le poulet de Bresse se décline en de nombreuses variétés, dont la majorité est minuscule et pèse moins de 2,5 kg. La variété blanche est de loin la Bresse la plus appréciée et la plus recherchée.
Personnalité et tempérament de la poule de Bresse
La poule de Bresse, comme d’autres races apparentées, peut avoir un tempérament difficile et n’est donc pas à l’aise dans les environnements restreints. La race de la poule de Bresse est réputée pour sa convivialité. Elles se réunissent en grands groupes et mangent ensemble. Voici d’autres éléments de leur personnalité :
- L’oiseau de Bresse est sensible à l’interaction humaine. En général, cette espèce aime éviter l’interaction humaine.
- Cette race a un comportement pacifique et ne présente aucun symptôme d’agressivité.
- Il a été démontré que la race se comporte bien dans de grands pâturages ouverts avec d’autres poulets.
- Si une poule de Bresse est confinée dans un petit habitat pendant une période prolongée, sa personnalité peut changer.
- Les poules de Bresse ont des plumes blanches et pondent des œufs.
Les œufs produits par les poules de Bresse sont d’excellente qualité. Elles peuvent généralement commencer à pondre des œufs un mois avant les autres poules. Leur maturité précoce les distingue des autres races. Si une poule de Bresse est en bonne santé et bien nourrie, elle peut pondre 250 œufs par an. Des œufs de couleur crème ont été déposés.
La poule de Bresse est principalement élevée pour sa viande
Rappelons que l’oiseau de Bresse est apprécié pour sa viande plutôt que pour ses œufs. Depuis longtemps, les gens recherchent la viande savoureuse de l’oiseau de Bresse.
On dit que le poulet de Bresse a un goût extrêmement différent de celui du poulet produit en masse. L’authentique Bresse française est plutôt chère. Comme il est plus cher que les poulets ordinaires, certaines personnes le considèrent comme un poulet royal.