Grâce à l’enthousiasme et au travail de ses membres, le Club français de la Poule du Berry a redonné vie à la « Noire du Berry », vieille de presque un siècle. L’objectif est de réintroduire ce gallinacé dans l’élevage et l’alimentation. Ce poulet de qualité, apprécié des gastronomes, est vendu dans les cinq fermes du Berry ainsi que dans les principaux marchés de la ville, dont celui de Saint-Août, et peut être dégusté sur les tables de plusieurs restaurants locaux.
Une filière importante
En 2017, le secteur professionnel a élevé plus de 12 000 poussins.
Le Berry compte cinq éleveurs : La ferme de la Canne à Plume à Mézières-en-Brenne, la ferme du Pré Vert à Vicq-Exemplet, la ferme de Villecoq à Argent-sur-Sauldre, la ferme de la Suprême Noire à Saint Gilles et la ferme de la Bourgeoisie à Châtelet.
La « Noire du Berry » est également disponible sur plus d’une dizaine de marchés différents. Le plus connu est celui de Saint-Août, qui a lieu chaque mois le premier mardi.
Châteauroux Métropole réitère en 2019 son opération » Des poules pour moins de déchets » en proposant à 200 familles d’adopter un couple de poules Noire du Berry pour le prix de 15€ dans le cadre de sa politique de réduction des déchets. Les familles doivent signer un contrat d’adoption (prise en charge des poules et mesure de la quantité de déchets donnés).
Parce qu’une poule mange l’équivalent de 150kg de déchets par an, adopter des poules est une manière originale de valoriser les déchets organiques.
La poule noire du Berry
Avec son plumage noir et ses reflets verts, la Poule Noire du Berry est une belle volaille. Les plumes de cet oiseau étaient autrefois utilisées dans la mode et la literie.
Le coq et la poule doivent répondre à des exigences strictes, notamment un corps en forme de bateau à l’allure dynamique et épurée, des barbillons rouges puissants et une très grande poitrine.
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Élever une poule exceptionnelle
C’est une pondeuse précoce à la personnalité vive qui peut produire une moyenne annuelle de 200 œufs à gros jaune, d’environ 60gr, et à coquille blanche.
Cette poule rustique s’adapte à une grande variété de sols. Elle est dépendante de l’espace et de l’élevage en liberté et atteint sa maturité en 160 jours environ.
La « Noire » n’a rien à voir avec une poule typique. Il a une grande capacité d’engraissement. Il possède une viande blanche fine, délicieuse et de bonne tenue à la cuisson. Il est prisé par les restaurateurs pour sa viande exquise. La chair est solide et savoureuse, avec un grain exceptionnellement fin, une fermeté dans la langue et un moelleux qui annonce des notes de foin et de noisette.
Ce magnifique oiseau peut être rôti, grillé, poché ou braisé de diverses manières. La barbouille est un plat populaire dans le Berry.
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